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維生素B12
中文名維生素B12
外文名Vitamin B12
別    名鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子 ，抗維生素
化學(xué)式C63H88CoN14O14P
分子量1355.37
CAS登錄號(hào)68-19-9
EINECS登錄號(hào)200-680-0
熔    點(diǎn)210 至 220 ℃(變黑
)外    觀紅色結(jié)晶粉末
維生素B12又叫鈷胺素，是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是 含金屬元素的維生素。維生素B12為紅色結(jié)晶粉末，無嗅無味，微溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞。高等動(dòng)植物不能制造維生素B12，自然界中的維生素B12都是微生物合成的。維生素B12是 的一種需要一種腸道分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素，參與制造紅細(xì)胞，防止防止大腦神經(jīng)受到破壞。