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肌苷酸二鈉 
中文名稱:肌苷酸二鈉
中文同義詞:肌甙酸二鈉;肌苷酸二鈉;DISODIUM5'-INOSINATE5'-肌苷酸二鈉;肌苷酸二鈉鹽;肌苷單磷酸二鈉鹽;次黃苷-5'-磷酸二鈉鹽(+4℃);肌苷-5'-單磷酸二鈉;肌苷酸二鈉,次黃苷-5'-單磷酸鹽
英文名稱:Disodium5'-Inosinate
英文同義詞:Disodium5'-IMP;Disodium9-[(2R,3R,4R,5R)-3,4-dihydroxy-Chemicalbook5-(phosphonatooxymethyl)oxolan-2-yl]-3H-purin-6-one;disodiuminosine5’-phosphate;INOSICACIDDISODIUMSALT;IMPSODIUMSALT;IMP,NA2;IMPDISODIUMSALT;IMP2NA
CAS號:4691-65-0
分子式:C10H14N4NaO8P
分子量:372.21
EINECS號:225-146-4
熔點 175 °CFEMA 3669 | DISODIUM 5-INOSINATE
儲存條件 2-8°C
形態(tài)Crystalline Powder
顏色White
性狀白色粉末性質(zhì)肌苷酸二鈉為無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當二者以1:1混合時Chemicalbook，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。用途肌苷酸二鈉作為增味劑，營養(yǎng)添加劑