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瓊脂
中文名瓊脂
別    名洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲外文名agar
主要原料石花菜，江籬是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分膳食纖維，蛋白質(zhì)
主要食用功效排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌適宜人群一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用儲藏方法干燥，避免和有氣味的一起儲存學(xué)    科海洋科技、海洋生物技術(shù)、水產(chǎn)學(xué)
瓊脂的特征
體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅(jiān)韌，牢度強(qiáng)。
劣質(zhì)瓊脂的特征
色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅(jiān)韌。
假瓊脂的特征
外觀白而沒有光澤，雜質(zhì)含量高，透明度很差（注：l%濃度的水溶液溶解后，可發(fā)現(xiàn)大量的水中不溶物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復(fù)原，而真瓊脂沒有這種現(xiàn)象。