菠蘿蛋白酶/菠蘿酶
- 發(fā)布日期： 2024-01-13
- 更新日期： 2025-01-15
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)地 |
湖北
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| 貨號(hào) |
230009
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| 品牌 |
普世達(dá)
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| 用途 |
食品添加劑
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| 英文名稱 |
Bromelain
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| 包裝規(guī)格 |
25kg
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| CAS編號(hào) |
9001-00-7
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| 別名 |
菠蘿蛋白酶
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
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| 級(jí)別 |
工業(yè)級(jí)
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菠蘿蛋白酶
中文名菠蘿蛋白酶
外文名Bromelain
中文同義詞菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；
狀態(tài)：粉末
CAS號(hào)9001-00-7
EINECS號(hào)253-387-5
儲(chǔ)存條件20°C
顏 色黃棕色
水溶解性可溶
相關(guān)類別酶和微生物制劑；酶制劑
菠蘿蛋白酶提取自菠蘿皮以及菠蘿莖，與木瓜蛋白酶一樣是疏基蛋白酶，可用于水解各種蛋白質(zhì)
應(yīng)用領(lǐng)域
菠蘿蛋白酶可作食品添加劑。菠蘿蛋白酶在嫩肉粉中可以有效分解肉類蛋白，能夠起到嫩化肉類，提升口感的作用。同時(shí)菠蘿蛋白酶也被用于肉制品的深加工，如香精以及食用多肽的生產(chǎn)等等。菠蘿酶蛋白酶因其特異性而在醫(yī)藥行業(yè)有廣泛的應(yīng)用。已知的應(yīng)用包括片（利用水解能力促進(jìn)胃中食物的分解吸收）、抗生素（提高效率，降低使用量）、藥物（包括等）以及外用藥物（運(yùn)動(dòng)等）。菠蘿蛋白酶的藥用價(jià)值已經(jīng)被臨床證明并在國(guó)際市場(chǎng)上有廣泛的應(yīng)用。與作用機(jī)理相似的木瓜蛋白酶一樣，菠蘿蛋白酶也被用于飼料加工，提高飼料的蛋白利用率和轉(zhuǎn)化率。
木瓜蛋白酶/菠蘿蛋白酶/抗壞血酸氧化酶
